Masakan Asli Italia Yang Menggoda

Masakan Asli Italia Yang Menggoda – Italia memang menyediakan jutaan makanan lezat yang diakui di dunia. Pizza dan pasta adalah dua makanan yang sangat populer.

Masakan Asli Italia Yang Menggoda

regionedigitale – Apakah Anda harus mencoba hidangan lain dari Italia? Menurut merdeka.com, ini adalah makanan Italia lezat lainnya. Bersiaplah untuk menanggung rasa lapar yang tiba-tiba.

1. Pizza margherita

Pizza Italia asli tidak memiliki variasi topping seperti produk palsu di negara / kawasan lain. Roti tersebut juga ternyata mirip dengan roti pita India dan Arab, atau biasa juga disebut roti Maryam. Kombinasi kemangi, keju, dan saus tomat adalah yang terpenting. Karena pizza tercatat sebagai makanan terpopuler di dunia, maka terdapat banyak jenis pizza. Bagaimana dengan pizza asli Italia? Agak sulit membuat pizza dengan bumbu tradisional Italia.

Hal yang sama juga terjadi di Jakarta dan kota-kota besar lainnya. Kebanyakan orang Indonesia lebih mengenal pizza Amerika, apalagi toko pizza Indonesia didominasi oleh toko franchise pizza Amerika. Marco Tremolada, chef dari Ristorante da Valentino, mengatakan: “Pizza Italia otentik sangat berbeda dengan pizza lainnya. Padahal, pizza Italia itu sangat sederhana. Cuma saus tomat dan keju mozzarella.” Salah satu restoran Italia di Jakarta, menyajikan pizza otentik khas negara.

Koki asal Italia ini terkenal dengan kepiawaiannya menyajikan berbagai jenis masakan Italia, salah satunya pizza klasik. Chef Marco pula menarangkan kalau pada dasarnya masyarakat Italia suka makan serta mereka amat menyukai makanannya. Oleh karena itu, mereka jarang menikmati pizza bersama, tetapi lebih suka makan pizza sendirian.

Menurut chef Marco, ada beberapa perbedaan mendasar yang membedakan pizza otentik Italia dengan pizza dari negara lain. Yakni dari topping, bahan yang digunakan dan
Tekstur adonan. Orang Italia suka makan pizza dengan saus tomat, keju mozzarella. Terkadang, kami menambahkan beberapa irisan ham Parma, ham Cotto, salami Italia, sayuran dan sayuran hijau segar, tetapi tidak pernah dengan buah,” tambahnya.

Di Italia, kebanyakan topping pizza terdiri dari makanan asin dan gurih. Makanan manis atau buah-buahan tidak pernah digunakan. Ini karena kebanyakan orang Italia menyukai rasa asin. Membuat lebih dari 50 jenis pizza asli Italia, tetapi Chef Marco mengungkapkan bahwa Pizza Margarita adalah pizza paling populer di antara pizza otentik lainnya.

Pada pencicipan pertama, Anda akan merasakan keju mozzarella asin yang meleleh dan rasa tomat yang segar. Pizzanya memiliki tekstur yang tipis dan kerak yang renyah, sehingga cocok untuk teman makan siang atau makan malam. Nah, buat yang tertarik mencoba pizza otentik Italia. Anda dapat mengunjungi Ristorante da Valentino. Anda bisa memesan pizza Margherita, pizza Quattro Stagioni hingga pizza Parma Rucola Porcini yang diisi dengan ham Parma, jamur porcini, dan salad roket.

Baca juga : Makanan Italia yang Populer Wajib di Coba

2. Gelato

Apa perbedaan antara Gelato dan Ice Cream? Tekstur Gelato jauh lebih lembut dari pada es krim. Anda akan menemukan berbagai macam rasa Gelato yang tidak bisa disediakan oleh es krim, seperti kacang, nutella, dll. Italia Selatan adalah rumah bagi Gelato non-susu, sedangkan Italia Utara adalah rumah bagi Gelato dengan susu segar.

Produksi Gelato di negara asalnya telah menarik perhatian yang besar. Dibandingkan dengan es krim, proses pembuatan Gelato lebih rumit. Namun menurut Albert, akan mudah jika kita mengikuti aturan dan mengikuti resep yang benar.
Albert dan Roberto Geraci, seorang pengrajin dan konsultan ahli Gelato dari Italia, ingin berbagi tentang standar pembuatan es krim di negara / wilayah mereka.

Kadar udara
Udara di dalam es krim dan es krim sangatlah penting. Namun, konten adalah perbedaan di antara keduanya. Gelato hanya membutuhkan 30% udara yang digunakan untuk mengembang es krim. Sebab, es krim memiliki lebih banyak udara dibandingkan es krim padat, sehingga teksturnya lebih mengembang.

Kandungan lemak
Lemak juga menjadi salah satu perbedaan antara Gelato dan es krim. Banyak orang mengatakan bahwa Gelato rendah lemak, tapi berapa nilai pastinya? Roberto Geraci menjelaskan: “Kandungan lemak maksimal pada es krim adalah 25%, dan kandungan lemak pada Gelato tidak boleh melebihi 8%.” Lemak pada Gelato tidak hanya berasal dari susu dan kuning telur. Dan itu buah campuran. Jika buah sudah mengandung banyak lemak, seperti alpukat, tidak diperlukan tambahan lemak.

Kandungan gula
Keseimbangan gula dalam Gelato sangat terukur. Proporsi gula tidak boleh melebihi rasa alami buah atau coklat dan campuran lainnya. Albert berkata: “Buah alami harus manis, tetapi jika buahnya lebih sedikit, tambahkan gula. Semakin manis buahnya, semakin sedikit gula.”

Bahan alami termasuk susu
bahan alami mutlak digunakan saat membuat Gelato di Italia. Bahkan perusahaan Geato di Italia biasanya memiliki kebun sendiri untuk mempertahankan produksi buah campur dalam Gelato. Albert berkata: “Susu terbaik tentu saja dibeli langsung dari peternakan. Susu terbesar tidak boleh melebihi seminggu. Meskipun susu UHT masih bisa digunakan.”

Menurut mesin standar
terakhir yang menjadi dasarnya, sama keputusan telah dibuat Mesin untuk membuat Gelato. Di dalam mesin, udara digabungkan dengan pecahan partikel kristal yang sangat kecil. Albert berkata: “Pemisahan partikel kristal es yang sangat kecil dan es krim sangat mempengaruhi kelembutan dan kehalusan tekstur es krim.” Ia menyarankan bahwa untuk mesin industri, idealnya, sekitar 5 liter Gelato dapat diproduksi setiap 10 menit.

Standar penyimpanan suhu
Gelato juga memiliki standar penyimpanan suhu. Tak heran jika ingin membeli lemari es untuk Gelato, harganya akan lebih mahal dari lemari es, es krim. Karena lemari es Gelato akan menjaga suhu Gelato pada konstan minus 14 derajat Celcius. Pada saat yang sama, es krim masih bisa bersuhu nol derajat Celcius.

3. Menu khas Romawi kuno

Jika Anda datang ke Italia, jangan lupa untuk mencoba hidangan ini. Menu khas Romawi kuno termasuk hors d’oeuvres (makanan pembuka, sangat mengenyangkan), pasta (pasta), secondo (hidangan daging dengan lauk) dan dolce (makanan penutup / minuman). Restoran di sana memiliki gaya Romawi kuno yang nyata, dan Anda akan merasa seperti raja dan ratu Roma yang berpesta.

4. Tiramisu

Siapa yang tidak suka kelembutan, manis dan pahitnya tiramisu? Tiramisu di Italia hadir dalam berbagai ukuran, belakangan ini semakin banyak restoran yang menyajikan tiramisu gelas dengan krim kental dan irisan tipis tiramisu cake. Tiramisù (Tiramesù) adalah kue keju khas Italia dengan taburan bubuk kakao. Kue adalah makanan penutup yang dimakan dengan sendok, jadi ini diklasifikasikan sebagai hidangan “al cucchiaio” (“dengan sendok”).

Kue yang tidak terbuat dari adonan dan juga tidak dipanggang. Bahan dasarnya merupakan biskuit yang sudah direndam dalam campuran keju mascarpone dan kopi. Sebelum biskuit dingin di dalam lemari es, sebaiknya diletakkan dan dilapisi dengan whipped cream agar kue tidak pecah saat disajikan. Jenis kue ini memiliki ciri tekstur yang lembut dan rasa kopi dan keju yang kuat.

Bahan utama resep tiramisu adalah biskuit yang disebut biskuit Savoiardi, telur, gula, kopi dan bubuk kakao. Menurut resep aslinya, kue ini berbentuk bulat dan tidak mengandung alkohol (marsala, cognac atau rum) sebab awalnya dibuat untuk anak-anak dan orang tua.

5. Pasta carbonara

Bumbu untuk pasta asli Italia ini adalah campuran dari irisan daging babi (bacon), telur, keju Roma, dan anggur putih. Pasta otentik ini sangat lezat, Anda akan berpikir bahwa semua pasta lainnya tidak ada yang istimewa. Pasta makaroni atau pasta Italia adalah pasta yang dimasak dengan saus telur, keju, dan daging. Carbonara dibuat berdasarkan resep rakyat dari daerah pedesaan di Italia tengah, dan karakteristiknya sederhana dan jelas.

Setiap orang memiliki cara memasak masing-masing, namun prinsip utamanya adalah menggunakan bahan dengan kualitas terbaik. Menambahkan krim ke carbonara adalah pernyataan yang salah, dan banyak orang Italia masih memperdebatkan daging mana yang harus digunakan, apakah itu Guangula atau Pancetta. Bahan utama pasta rebus adalah pasta, telur, pecorino dan lada hitam.

6. Kopi Italia

Kafein asli Italia terkenal mahal, tetapi tetap merupakan kopi yang harus dicoba. Harganya sekitar 65.000 hingga 130.000 rupee per cangkir. Bagi yang suka ekstra susu cair bisa memesan cappucino, karena biasanya kalau pesan kopi begitu saja maka akan mendapatkan espresso super strong (kopi hitam). Bagi orang Italia, minum kopi sudah menjadi budaya. Sejak tahun 1500-an, Italia memiliki gaya kopinya yang unik.

Jangan asal-asalan, kopi ala Italia setidaknya punya ciri khas tersendiri. Di Italia, kebiasaan minum kopi diawali dengan secangkir cappucino saat sarapan. Di sore yang santai, Anda dapat mencicipi macchiato kopi, dan selalu menikmati secangkir espresso setelah makan malam. Jika Anda memesan cappuccino setelah pukul 11, Anda akan otomatis ditandai sebagai pengunjung dadakan.

7. Risotto

Risotto Venesia adalah salah satu hidangan paling terkenal di dunia. Menambahkan bumbu yang kaya dan potongan sayuran segar akan merangsang nafsu makan Anda. Biasanya, risotto masih dimakan panas, yang sangat umum di kalangan orang Italia asli. Risotto adalah nasi campur khas Italia bagian utara, Nasi yang dimasak dalam kuah menjadi kental, mirip krim. Kaldu yang digunakan bisa dari daging, ikan atau sayuran.

Banyak jenis risotto termasuk mentega, keju, anggur, dan bawang. Risotto adalah cara paling umum untuk memasak nasi di Italia. Di Italia, risotto biasanya digunakan sebagai hidangan pembuka (appetizer) sebelum main course. Tapi risotto biasanya dimakan dengan ossobuco alla masakan Milan.

8. Ravioli

Bagi mereka yang vegetarian atau mereka yang tidak menyukai hidangan dengan protein hewani, ini adalah cara memasak yang sempurna. Dalam satu porsi, Anda akan mendapatkan 2-3 kali ukuran ravioli yang diisi dengan keju ricotta atau bayam. Ravioli adalah sejenis pasta yang isinya  dibungkus dengan adonan pasta tipis. Umumnya dihidangkan dalam kaldu ataupun dengan saus, mereka bermula dari santapan tradisional dalam makanan Italia. Ravioli biasanya berbentuk persegi, meskipun bentuk lain juga digunakan, termasuk melingkar dan setengah lingkaran (mezzelune).

9. Prosciutto

Ini sebenarnya adalah sepotong kecil daging babi segar dan sehat yang dapat langsung dimakan dengan keju Roma atau melon. Dengan perkembangan berbagai teknologi inovatif, Anda juga dapat menemukan opsi lain dalam gambar, seperti udang dan ham. Prosciutto adalah sejenis ham kering, biasanya dipotong tipis-tipis dan dimakan mentah. Gaya ini disebut prosciutto cru di Italia dan berbeda dengan ham yang dimasak.

Biasanya berhubungan dengan Friuli dan Emilia. Makanan ini sangat terkenal di Italia tengah dan utara. Prosciutto terbuat dari daging kaki babi. Bergantung pada ukuran ham, proses pembuatannya membutuhkan waktu 9 bulan hingga 2 tahun.

Baca juga : Makanan Extreme Yang Digemari di India

10. Gnocchi

Jika ada pangsit di Thailand, juga dikenal dengan pangsit, maka ada Gnocchi di Italia. Gnocchi terbuat dari tepung dan bisa diolah dengan saus daging atau saus vegetarian. Rasanya enak, dengan rasa asin yang jelas. Gnocchi adalah sejenis pasta yang dibuat dengan kentang. Gnocchi biasanya dibuat dengan saus krim dan kacang polong. Fusilli sendiri bisa dimakan dengan bahan lain, seperti ayam, sayur, daging sapi, dll, dan masih banyak lagi bahan yang bisa di sediakan sesuai selera. Gnocchi sendiri bisa dipasangkan dengan saus daging atau pasta.